國(guó)慶假期來(lái)臨，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超的商戶們盼了許久的豬肉消費(fèi)旺季似乎沒旺起來(lái)。國(guó)慶節(jié)前后，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格低于10元/斤，已經(jīng)達(dá)到近期的最低點(diǎn)。有專家表示，目前市場(chǎng)供給充足，豬肉“白菜價(jià)”或仍將持續(xù)一段時(shí)間。

北京地區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的商戶表示，她和周圍商戶都加大了進(jìn)貨量，希望能在節(jié)日期間“以量補(bǔ)價(jià)”。

國(guó)慶節(jié)豬肉迎來(lái)“白菜價(jià)”

豬肉餡10元/斤、排骨13元/斤、五花肉23元/斤……10月1日9點(diǎn)，中國(guó)商報(bào)記者在北京市朝陽(yáng)區(qū)的一家大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)看到，最高的豬肉價(jià)格也不超過30元/斤。與去年同期接近40元/斤的價(jià)格相比，今年國(guó)慶假期，消費(fèi)者有望實(shí)現(xiàn)“豬肉自由”。

在中國(guó)商報(bào)記者觀察的兩小時(shí)內(nèi)，幾乎每一位來(lái)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的消費(fèi)者都購(gòu)買了豬肉。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)，自8月上旬以來(lái)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉批發(fā)價(jià)格已連續(xù)八周回落。豬肉價(jià)格在國(guó)慶節(jié)前降至新低點(diǎn)，達(dá)到9.87元/斤，環(huán)比下降1.7%，同比下降58.5%。

已經(jīng)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣了近九年豬肉的王勇經(jīng)歷了豬肉價(jià)格的“大起大落”，近期坐上滑梯的豬肉價(jià)格令他的利潤(rùn)陷入了低谷。王勇告訴中國(guó)商報(bào)記者，去年和今年的豬肉格外不好賣，去年國(guó)慶假期，便宜的豬肉價(jià)格超過30元/斤，今年卻不到10元/斤。去年還有一些飯店、食堂大批量采購(gòu)豬肉，今年豬肉價(jià)格降低了，大批量采購(gòu)的訂單卻減少了，他覺得非常奇怪。

一位前來(lái)買肉的消費(fèi)者也告訴中國(guó)商報(bào)記者，豬肉價(jià)格降下來(lái)后，她的恐慌心理少了許多，也不需要囤積便宜的豬肉了，買肉時(shí)會(huì)更加傾向于“吃多少買多少”。

大宗商品分析機(jī)構(gòu)卓創(chuàng)資訊生豬分析師王亞男對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，豬肉價(jià)格創(chuàng)新低的最主要原因是生豬價(jià)格在下降。盡管節(jié)日期間豬肉需求量有一定增長(zhǎng)，但是生豬產(chǎn)能恢復(fù)良好，供應(yīng)量比較充足，再加上原料成本增加，這些均對(duì)目前豬肉行情產(chǎn)生了很大的影響。

屠宰企業(yè)不開工

市場(chǎng)上不缺豬肉，最直接的表現(xiàn)就是屠宰企業(yè)遲遲不開工。

一位河南地區(qū)屠宰企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中國(guó)商報(bào)記者，此前收購(gòu)的生豬還沒消化完，而此前收購(gòu)的生豬價(jià)格高于目前豬肉的出售價(jià)，這也就意味著開工即虧損。國(guó)慶節(jié)前后，雖然豬肉的消費(fèi)量有所增加，但是供應(yīng)更充足。該負(fù)責(zé)人表示，一邊在等待生豬的收購(gòu)價(jià)降下來(lái)，一邊也在等豬肉價(jià)格有所反彈。

遲遲不開工的不只河南這一家屠宰企業(yè)。根據(jù)卓創(chuàng)資訊發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中秋節(jié)前，全國(guó)重點(diǎn)屠宰企業(yè)開工率為31.57%，達(dá)9月開工率最高值，中秋節(jié)后，屠宰企業(yè)屠宰量迅速下滑，開工率也隨之下降。國(guó)慶節(jié)前，全國(guó)重點(diǎn)屠宰企業(yè)開工率為25.17%。

“這段時(shí)間，屠宰企業(yè)的虧損還是較為嚴(yán)重的”。王亞男說：“國(guó)慶前后，河南、山東、河北等地的生豬屠宰量還是有所上升的，中秋和國(guó)慶的節(jié)日效應(yīng)還是拉動(dòng)了一定的豬肉消費(fèi)。但是我們還是不看好豬肉價(jià)格會(huì)一直上漲，因?yàn)楝F(xiàn)在供應(yīng)量比較充足，生豬價(jià)格或仍有下跌空間。”

“豬肉價(jià)格高時(shí)，消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣吃雞肉、牛肉等替代品，即使現(xiàn)在豬肉價(jià)格低了，消費(fèi)者的習(xí)慣一時(shí)之間還難改過來(lái)，這也導(dǎo)致了供應(yīng)增加的情況下，豬肉的消費(fèi)量一直上不去。另外，生豬價(jià)格和豬肉價(jià)格越來(lái)越低，屠宰端的利潤(rùn)一直在縮水，加之各項(xiàng)成本疊加，屠宰企業(yè)一直在虧錢。”上述負(fù)責(zé)人表示。

生豬、豬肉價(jià)格還有下跌空間嗎

值得關(guān)注的是，當(dāng)前，生豬價(jià)格達(dá)到了階段性的低點(diǎn)，有地區(qū)的生豬價(jià)格已經(jīng)跌至5元/斤。

“國(guó)慶節(jié)前，我們監(jiān)測(cè)的全國(guó)生豬均價(jià)是10.96元/公斤。東北地區(qū)可能有生豬價(jià)格跌至10元/公斤以下的情況，但全國(guó)的主流價(jià)格還沒跌至這個(gè)水平”。王亞男表示：“據(jù)我們監(jiān)測(cè)近10年來(lái)的生豬價(jià)格，其歷史低點(diǎn)出現(xiàn)在2018年5月，當(dāng)時(shí)生豬價(jià)格達(dá)到9.92元/公斤，所以我們目前認(rèn)為生豬價(jià)格雖然已經(jīng)達(dá)到階段性的低點(diǎn)，但還未跌至歷史低點(diǎn)。”

生豬及豬肉價(jià)格下跌的同時(shí)，養(yǎng)殖戶的虧損也在日益加重。據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶節(jié)前后，生豬養(yǎng)殖成本在1500-1700元/頭，自繁自養(yǎng)一頭生豬虧損達(dá)730.59元，今年9月自繁自養(yǎng)一頭生豬虧損的均值達(dá)478.73元/頭，環(huán)比下降392.02元/頭。

上海鋼聯(lián)-我的農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)生豬分析師吳夢(mèng)雷也認(rèn)為，雖然當(dāng)前的生豬市場(chǎng)受節(jié)日備貨因素提振，但是備貨期結(jié)束后，市場(chǎng)的基本面將重新回到供大于求局面，生豬價(jià)格或繼續(xù)偏弱下行，國(guó)慶節(jié)后生豬價(jià)格大概率繼續(xù)走低。

豬肉價(jià)格還有下跌空間嗎?王亞男對(duì)中國(guó)商報(bào)記者坦言，現(xiàn)在生豬產(chǎn)能恢復(fù)的效果還是挺好的，在接下來(lái)這幾個(gè)月，規(guī)模集團(tuán)的生豬計(jì)劃出欄量還在不斷增加。也就是說，在接下來(lái)的幾個(gè)月，生豬供應(yīng)量有可能會(huì)繼續(xù)增加。除了規(guī)模集團(tuán)之外，北方的個(gè)體散養(yǎng)戶也有很多，這也會(huì)對(duì)豬肉價(jià)格造成比較大的影響。(記者 馬嘉 文/圖)