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中國連鎖經(jīng)營協(xié)會：春節(jié)假期餐飲業(yè)有望結(jié)構(gòu)性反彈

工人日報-中工網(wǎng)記者 楊召奎

近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布2022年度連鎖餐飲、茶飲會員企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)。調(diào)查顯示，2023年春節(jié)假期餐飲業(yè)有望呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈態(tài)勢。年春節(jié)假期餐飲業(yè)有望呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈2023年1月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會開展2022年度連鎖餐飲、茶飲會員企業(yè)調(diào)查。

調(diào)查顯示，疫情對所有餐飲業(yè)各業(yè)態(tài)都有較大影響，2022年樣本企業(yè)的營收和利潤大都有所下滑，同時企業(yè)通過堅持營業(yè)等方式韌性應(yīng)對。結(jié)合元旦假期的銷售數(shù)據(jù)，春運(yùn)、旅游數(shù)據(jù)，以及調(diào)查反饋的綜合預(yù)測，2023年春節(jié)餐飲市場在部分場景有望呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈態(tài)勢。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對2023年元旦，部分樣本企業(yè)表示北京等城市的來客數(shù)和銷售額月環(huán)比顯著提升，同比也有一定增長。但受疫情影響，二、三線城市門店的銷售額和來客數(shù)并不理想，下滑顯著。整體看顯著呈現(xiàn)部分區(qū)域的結(jié)構(gòu)性復(fù)蘇。從需求端看，2023年春節(jié)假期是疫情三年來首次放開的春節(jié)假期，春運(yùn)、旅游復(fù)蘇的預(yù)測數(shù)據(jù)都十分表現(xiàn)強(qiáng)勁。樣本企業(yè)預(yù)判在交通樞紐、旅游景區(qū)的快餐和茶飲需求較大，家庭友人聚餐等場景下正餐、火鍋、茶飲需求強(qiáng)勁。從供給端看，有餐飲企業(yè)給三年沒回家過年的員工放了長假。美團(tuán)方面表示，1月21日至1月27日過年期間，美團(tuán)上將有超35萬餐飲商家“春節(jié)堂食不打烊”。同時，1月18日至2月5日期間，美團(tuán)會在成都、南京、重慶、廈門、昆明、長沙、寧波、三亞、哈爾濱等多個重點(diǎn)城市發(fā)放堂食消費(fèi)紅包，助力各地春節(jié)堂食消費(fèi)升溫。此外，一些企業(yè)也在春節(jié)期間開展多樣的營銷活動，有望拉動消費(fèi)需求。例如，喜茶與由《大圣歸來》導(dǎo)演田曉鵬歷經(jīng)7年籌制的電影——《深?！吠瞥銎放坡?lián)動?；顒悠陂g，雙方將為消費(fèi)者帶來聯(lián)動限定貼紙、免費(fèi)電影票、喜茶贈飲券等多重福利。綜合預(yù)測，2023年春節(jié)餐飲市場有望呈現(xiàn)部分場景下的結(jié)構(gòu)性反彈。