【經(jīng)濟(jì)觀察】

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原標(biāo)題：便利店行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)從跟隨到引領(lǐng)？

工人日?qǐng)?bào)—中工網(wǎng)記者 楊召奎

過(guò)去10年，我國(guó)便利店行業(yè)在應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)中穩(wěn)步發(fā)展。2013年連鎖品牌便利店的門店數(shù)為62147家，到2022年，連鎖品牌便利店的門店數(shù)達(dá)到了近30萬(wàn)家。近日，在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦的2023中國(guó)便利店大會(huì)上，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮透露了上述數(shù)據(jù)。

便利店在中國(guó)的發(fā)展已經(jīng)有近30年的歷史，但直到最近10年，國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)發(fā)展才漸漸駛?cè)肟燔嚨馈＝?0年來(lái)，從傳統(tǒng)電商、社交電商再到直播帶貨、即時(shí)零售，線下大賣場(chǎng)的主導(dǎo)地位不復(fù)存在，具有小而美、小而精獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的便利店在這樣的環(huán)境下一路走來(lái)，通過(guò)數(shù)字化應(yīng)用深化、餐飲化轉(zhuǎn)型等一系列變革創(chuàng)新，發(fā)展質(zhì)量明顯提高。

不過(guò)，無(wú)論從市場(chǎng)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)規(guī)模看，還是從社會(huì)消費(fèi)品零售總額占比等方面看，便利店行業(yè)仍舊是一個(gè)較小的行業(yè)。

“便利店的經(jīng)營(yíng)是一場(chǎng)馬拉松，貴在堅(jiān)持，還要有正確的方法?！迸崃琳f(shuō)，展望下一個(gè)10年，便利店作為線下零售的重要業(yè)態(tài)，具有巨大的發(fā)展空間，也有很大的提升空間。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示：“過(guò)去10年，中國(guó)便利店在走一條跟隨之路。未來(lái)10年，中國(guó)便利店應(yīng)該走引領(lǐng)之路，因?yàn)槲覀兯鎸?duì)的國(guó)際環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者，都是前所未有的。我們需要用新的理解、新的能力、新的方法去引領(lǐng)中國(guó)便利店新的發(fā)展?！?/p>

那么，未來(lái)10年，我國(guó)便利店行業(yè)該如何創(chuàng)新求變，走上引領(lǐng)之路呢？在大會(huì)期間，多位企業(yè)知名人士紛紛給出了自己努力的方向。

其中，數(shù)字化驅(qū)動(dòng)和購(gòu)物便捷性備受關(guān)注。美團(tuán)閃購(gòu)牽?；I(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人陸光元表示，牽牛花系統(tǒng)通過(guò)抓住萬(wàn)億市場(chǎng)新風(fēng)口，可以為便利店等實(shí)體零售商提供全流程的即時(shí)零售數(shù)字化解決方案，幫助商家提升效率、降低供應(yīng)鏈成本。以北京為例，美團(tuán)閃購(gòu)已與北京500家連鎖便利店合作，提供24小時(shí)即時(shí)到家服務(wù)，幫助商家更好地服務(wù)消費(fèi)者，也讓消費(fèi)者購(gòu)物更便捷。

樂(lè)豆家董事長(zhǎng)楊翔表示，便利店是一個(gè)便捷的零售網(wǎng)絡(luò)，考驗(yàn)的是離客戶是否夠近、密度是否夠大、服務(wù)品質(zhì)一致化是否更高。他認(rèn)為，近場(chǎng)綜合零售業(yè)態(tài)是“一刻鐘便利生活圈”中不可或缺的重要一環(huán)，便利店系統(tǒng)化運(yùn)營(yíng)基本功是前提，要充分利用綜合店的成本、網(wǎng)絡(luò)、距離、靈活的優(yōu)勢(shì)，由渠道品牌向“渠道品牌+產(chǎn)品品牌”轉(zhuǎn)型，同時(shí)企業(yè)要不斷提升組織響應(yīng)業(yè)務(wù)變化的能力。

鮮食是多位業(yè)內(nèi)人士都提到的熱詞。作為未來(lái)便利店發(fā)力的關(guān)鍵，便利店可進(jìn)一步探索提升鮮食產(chǎn)品比例以提升利潤(rùn)表現(xiàn)。有家總經(jīng)理張磊將有家定位為“精品鮮食便利店”，未來(lái)將進(jìn)行高毛利、差異化商品研發(fā)，將泛鮮食結(jié)構(gòu)占比由31%提升到40%。

Today創(chuàng)始人宋迎春表示：“鮮奶的凈毛利在41.5%，且報(bào)廢率更低，因此相較于咖啡品類，我們會(huì)將更多的時(shí)間和精力投入到鮮奶品類?！?/p>

“總之，便利店需要通過(guò)不斷改進(jìn)管理，持續(xù)創(chuàng)新，高質(zhì)量發(fā)展，以應(yīng)對(duì)諸多可預(yù)見和不可預(yù)見的變化和挑戰(zhàn)，讓消費(fèi)者享受更便利的品質(zhì)生活，讓便利店成為零售業(yè)最靚麗的一道風(fēng)景。”裴亮表示。