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新茶飲研究報(bào)告：新茶飲線上訂單占比顯著提升

中新網(wǎng)北京1月5日電 (記者 杜燕)《2022新茶飲研究報(bào)告》正式發(fā)布。報(bào)告指出，新茶飲在良好的數(shù)字化建設(shè)的基礎(chǔ)上，2022年線上訂單的占比顯著提升，一方面是受疫情影響，很多店禁止堂食但可以開(kāi)外賣(mài)，另一方面年輕消費(fèi)群體已養(yǎng)成線上消費(fèi)、線上社交的習(xí)慣，通過(guò)手機(jī)APP下單已經(jīng)成為常態(tài)。

今天，記者從中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)獲悉，《2022新茶飲研究報(bào)告》以訪談為主，重點(diǎn)描述本年度行業(yè)有哪些發(fā)展、整合和突破，以及品牌的創(chuàng)新、堅(jiān)持和信心。

報(bào)告表示，新茶飲的“內(nèi)卷”由來(lái)已久，在新冠肺炎疫情下，各品牌面臨的挑戰(zhàn)復(fù)雜多樣。重壓之下，縱觀整個(gè)新茶飲市場(chǎng)，2022年交出了一份精彩的答卷。

結(jié)合2021年報(bào)告和企業(yè)反饋的情況，報(bào)告預(yù)判2022年新茶飲的市場(chǎng)份額約在1040億元，同比增長(zhǎng)3.7%，基本與2021年持平。這個(gè)細(xì)分行業(yè)，約有48.6萬(wàn)家店，連鎖化率達(dá)到55%，在中國(guó)有2億人的年輕消費(fèi)群體。

從目標(biāo)客群滲透率、競(jìng)爭(zhēng)格局、門(mén)店增速、市場(chǎng)規(guī)模增速、核心商圈人均店鋪數(shù)和人均咖啡因攝入量，畫(huà)出一二三線城市里，新茶飲2022年市場(chǎng)成熟度，綜合來(lái)看新茶飲處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段。報(bào)告提到，新茶飲在良好的數(shù)字化建設(shè)的基礎(chǔ)上，2022年線上訂單的占比顯著提升。一方面是受疫情影響，很多店禁止堂食但可以開(kāi)外賣(mài)，另一方面年輕消費(fèi)群體已養(yǎng)成線上消費(fèi)、線上社交的習(xí)慣，通過(guò)手機(jī)APP下單已經(jīng)成為常態(tài)，有的消費(fèi)者會(huì)在給自己下單的同時(shí)給異地好友也點(diǎn)上一杯，頗有天涯共此時(shí)的浪漫。有企業(yè)表示2022年全部訂單中有超過(guò)80%的訂單都是來(lái)自于企業(yè)小程序和外賣(mài)平臺(tái)。

2022年頭部企業(yè)在專(zhuān)業(yè)智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用上，都有顯著突破。以喜茶為例，首批推出3款智能設(shè)備，包括智能青提剝皮機(jī)、智能水果去核機(jī)、智能檸檬捶打機(jī)。其中，智能檸檬捶打機(jī)能在10秒內(nèi)完成捶打步驟，將檸檬中的香氣更好揮發(fā)出來(lái)，而人工捶打約需要全力捶打2分鐘。奈雪自研的“自動(dòng)奶茶機(jī)”已在全國(guó)800余家門(mén)店投入使用。該設(shè)備最快可用不到10秒的時(shí)間制作完成一杯茶飲。

報(bào)告指出，用智能機(jī)器設(shè)備，來(lái)減輕人員工作壓力，提高生產(chǎn)效率，減低管理成本，是本年度新茶飲的一大創(chuàng)新特點(diǎn)。以上兩個(gè)案例已入選到《2022年度CCFA新茶飲優(yōu)秀創(chuàng)新案例》。