風(fēng)口財經(jīng)記者 王貝貝

“十一”之后，“?？怂箍萍肌毕嚓P(guān)話題依然高熱不退。人們對于“?？怂箍萍肌钡臒嶙h，也折射出公眾對于食品添加劑的關(guān)注和認(rèn)知。那么，食品添加劑，到底是魔鬼還是天使？

(資料圖片)

青島相關(guān)食品企業(yè)接受風(fēng)口財經(jīng)記者采訪時表示，近年來，很多人對食品添加劑“談虎色變”，一方面說明國人健康意識的覺醒，但另一方面也對食品添加劑存在誤解。事實上，食品添加劑是允許適量食用的，對人體并無危害。

“就健康和營養(yǎng)而言，當(dāng)然無添加是最好的，我們現(xiàn)在的食品企業(yè)，都在朝著少添加、無添加的方向去努力，市面上大家看到的無論是調(diào)味品還是其他食品，無添加食品可以說是越來越多?！背顷枀^(qū)一家食品企業(yè)負(fù)責(zé)人李先生告訴記者。

醬油企業(yè)有沒有“雙標(biāo)”？

記者注意到，在海天醬油的官方旗艦店有兩種醬油可以選擇，一種是金標(biāo)生抽，另一種是零添加劑的生抽，而這兩種醬油的配料表差別就在于添加劑。

據(jù)了解，醬油行業(yè)里對“零添加”其實并沒有統(tǒng)一的定義，而國內(nèi)主流醬油品牌都有自己的零添加定義，大致上是對以下幾類做了不添加的表述：不添加防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、不添加香精、不添加甜味劑、不添加味精等。

也就是說，只要醬油的原料選購、產(chǎn)品加工等都符合我國的食品安全相關(guān)規(guī)定，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好，自由選擇有食品添加劑的醬油產(chǎn)品，也可以選擇與出口產(chǎn)品類似的0添加醬油。

相關(guān)人士介紹， 在這一點上，國內(nèi)消費(fèi)者和國外消費(fèi)者一樣，都是可以自由選擇適合自己的醬油。其實，這也是中國當(dāng)下消費(fèi)市場的一個縮影，百花齊放，不同的產(chǎn)品可以給消費(fèi)者不同的選擇。

一家青島食品企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，按他所在企業(yè)的經(jīng)驗，日本等國家出口標(biāo)準(zhǔn)更高，因此，出口產(chǎn)品高質(zhì)高價是行業(yè)共識，但這并不代表國內(nèi)產(chǎn)品并不安全，事實上，國內(nèi)也能買到無添加產(chǎn)品。“只不過由于價格更高，對價格敏感的消費(fèi)者并不買賬，所以導(dǎo)致國內(nèi)市場上的主流產(chǎn)品并不是無添加產(chǎn)品。”劉先生說。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)為，零添加產(chǎn)品在國內(nèi)市場有限，但此次“雙標(biāo)”事件仍給包括海天在內(nèi)的中國企業(yè)敲響警鐘。

添加劑，到底是魔鬼還是天使？

記者搜索“食品添加劑”查詢發(fā)現(xiàn)，近年來，關(guān)于食品添加劑超標(biāo)的新聞并不少見。在青島市市場監(jiān)管局食品安全的通報中，食品添加劑查超標(biāo)、不規(guī)范標(biāo)注等情況也比較常見。比如去年年底，麥德龍青島四方商場銷售的、標(biāo)稱上海鮮得味國際貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的鮮得味豉汁口味金槍魚罐頭（原產(chǎn)國：菲律賓），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

相關(guān)人士告訴記者，食品添加劑被認(rèn)為是食品工業(yè)的標(biāo)志。現(xiàn)代食品工業(yè)可謂“成也添加劑、敗也添加劑”。以防腐劑為例，由于受關(guān)注度不高，食品行業(yè)一度有濫用防腐劑的趨勢，尤其是飲料行業(yè)，僅苯甲酸鈉這一項2016年就檢測出了9個批次的碳酸飲料超標(biāo)。

中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國曾明確表示：“所有食品添加劑都是安全的；從毒理學(xué)的角度看，相當(dāng)多的食品添加劑都是有毒的，但是食品添加劑有毒，不等于含有添加劑的食品有毒。就像鹵水有毒但可以點豆腐?！?/p>

相關(guān)人士介紹，無防腐劑的確可以通過技術(shù)升級達(dá)到，對人體更友好，但也意味著成本更高。從商家經(jīng)營層面來說，并沒有十足的動力完成技術(shù)迭代升級。

不過，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活的質(zhì)量的穩(wěn)步提升，現(xiàn)在的消費(fèi)者對健康、自然的食品有更高的追求，一些企業(yè)也開始積極探索，來完成旗下產(chǎn)品的升級。

例如，2021年10月，元氣森林宣布全線產(chǎn)品不含化學(xué)防腐劑，即山梨酸鉀、苯甲酸鈉，2022年7月，元氣森林首次推出可樂味氣泡水，在配料表中去掉了傳統(tǒng)可樂里的磷酸，同時與其氣泡水一樣，可樂味氣泡水同樣不再添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學(xué)防腐劑。為迎合消費(fèi)者對健康的重視，越來越多的“元氣森林們”開始積極探索，如何讓產(chǎn)品更能符合當(dāng)下消費(fèi)者的需求。