過(guò)不了多久，吃上一碗紅燒肉、做一頓糖醋排骨，可能又不會(huì)那么自由了。

【資料圖】

27 日，全國(guó)生豬出欄均價(jià)突破 11 元 / 斤。而在去年同期，這一價(jià)格水平還徘徊在 7.2 元左右，一年時(shí)間漲幅驚人。

這究竟是養(yǎng)殖戶(hù)壓欄惜售，還是市場(chǎng)供應(yīng)量減少，其實(shí)，新一輪豬價(jià)已蓄起了漲勢(shì)。

豬價(jià)上漲

如果說(shuō)榨菜、醬油的漲價(jià)讓人猝不及防，那么，今年上半年以來(lái)，豬肉價(jià)格的上漲，以近乎一種溫柔的姿態(tài)，常人難以察覺(jué)。

今年初，豬價(jià)延續(xù)去年末的價(jià)格走勢(shì)，全國(guó)外三元生豬出欄均價(jià)還只有 15.39 元 / 公斤，一季度甚至最低跌至 11.53 元 / 公斤。但隨著市場(chǎng)供應(yīng)量縮減，豬價(jià)應(yīng)聲而漲，至 6 月 30 日，全國(guó)外三元生豬出欄均價(jià)升至 20.27 元 / 公斤，較年初上漲 31.71%。

豬價(jià)在 7 月份一度低迷后，8 月恢復(fù)漲勢(shì)，截至 8 月 27 日，全國(guó)外三元生豬出欄均價(jià)升至 22.43 元 / 公斤，較年初漲幅 45.74%，也是今年以來(lái)首次突破 11 元單價(jià)。

批發(fā)環(huán)節(jié)，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，8 月 27 日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉均價(jià) 29.13 元 / 公斤。去年同期，這一價(jià)格水平在 20.98 元 / 公斤。1 年時(shí)間，漲幅 38.85%。

生豬出欄后，通常還要經(jīng)過(guò)屠宰、檢驗(yàn)檢疫及批發(fā)等環(huán)節(jié)，再通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商或散戶(hù)進(jìn)入到菜市場(chǎng)豬肉檔口，各個(gè)環(huán)節(jié)加上必要的利潤(rùn)，這才是擺在消費(fèi)者面前最終的價(jià)格。

人們不經(jīng)意的發(fā)現(xiàn)，不管菜市場(chǎng)，還是社區(qū)電商配送平臺(tái)，豬肉正在默不作聲的回歸高價(jià)。昨日，武漢一些菜市場(chǎng)的五花肉零售價(jià) 20 元 / 斤、豬仔排在 50 元 / 斤左右。

即便現(xiàn)在上餐館點(diǎn)一份小炒肉，價(jià)格也比去年貴了好幾塊錢(qián)，盡管店家解釋醬油、食醋及人工都漲了，豬價(jià)漲了總是一個(gè)難以回避的理由。

為何大漲？

2020 年 9 月，唐人神陶一山預(yù)言豬價(jià)將進(jìn)入 10 元時(shí)代，一度沖上熱搜，引發(fā)公司股價(jià)下跌。

如果以斤計(jì)，在去年下半年的短暫時(shí)光里，確實(shí)有不少人可以拿著最少的錢(qián)，敞著肚子享用紅燒肉。今年再想吃上一碗紅燒肉，可能真要摸摸錢(qián)包了。

特別是進(jìn)入第二季度，豬價(jià)一路往上攀升，超乎市場(chǎng)人士預(yù)料。主要原因是養(yǎng)殖場(chǎng)及養(yǎng)殖散戶(hù)看好后市，壓欄惜售，導(dǎo)致供求關(guān)系失衡。

在 4 月份，牧原股份、溫氏股份、正邦科技等生豬出欄均價(jià)，一同沖進(jìn) 12 元 / 公斤區(qū)間，其后隨著出欄量減少，出欄均價(jià)逐漸升高。

數(shù)據(jù)顯示，牧原股份出欄生豬從 4 月份的 632.1 萬(wàn)頭降至 7 月的 459.4 萬(wàn)頭，出欄均價(jià)從 12.56 元 / 公斤升至 21.33 元 / 公斤；同期，溫氏股份從 142.7 萬(wàn)頭降至 132.43 萬(wàn)頭，出欄均價(jià)從 13.33 元 / 公斤增至 22.06 元 / 公斤；正邦科技從 91.86 萬(wàn)頭降至 88.25 萬(wàn)頭，出欄均價(jià)從 12.43 元 / 公斤升至 21.08 元 / 公斤。

正邦科技日子不太好過(guò)，不僅自身暴雷，前段時(shí)間還曝出代養(yǎng)戶(hù)發(fā)生豬吃豬的現(xiàn)象。從今年 4 月到 7 月，公司商品豬出欄均重均低于 100 公斤，最低谷出現(xiàn)在 7 月，商品豬只長(zhǎng)到 71.01 公斤就給賣(mài)了，出欄均重已連續(xù) 5 個(gè)月下降。要知道在 7 月份，主要上市豬企商品豬出欄均重為 109.91 公斤。

除了養(yǎng)殖端的惜售，更有生豬存欄量的剛性降低。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部披露的數(shù)據(jù)來(lái)看，2021 年 6 月開(kāi)始大量淘汰能繁母豬，致使如今生豬出欄量出現(xiàn)了缺口。據(jù)報(bào)道，目前在東北、河南等生豬主產(chǎn)區(qū)，屠宰企業(yè)收儲(chǔ)已比較困難。

除此之外，今年以來(lái)國(guó)家啟動(dòng)十批共 13 次收儲(chǔ)托市，給養(yǎng)殖戶(hù)建立了信心。

今年上半年，以豆粕為主的飼料原料節(jié)節(jié)攀升，成為導(dǎo)致豬價(jià)大漲的又一大因素。

卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，今年 1-6 月國(guó)內(nèi)豆粕均價(jià) 4307 元 / 噸，同比增長(zhǎng) 20.24%，預(yù)計(jì)下半年仍處于高位運(yùn)行。

不過(guò)，養(yǎng)豬企業(yè)仍然難賺錢(qián)。今年上半年，溫氏股份凈虧 35.24 億元、牧原股份預(yù)計(jì)虧損 63 億元至 69 億元、正邦科技預(yù)虧 38 億元至 46 億元。

新一輪豬周期？

今年以來(lái)的豬價(jià)上漲，很容易讓人聯(lián)想到上一輪超級(jí)豬周期，也就是自 2003 年以來(lái)的第 5 輪豬周期。

嚴(yán)格來(lái)講，第五輪豬周期經(jīng)過(guò) 2018 年 6 月到 2020 年 8 月的上漲階段，以及 2020 年 9 月至今的下行階段，從時(shí)間上來(lái)說(shuō)，與上一輪豬周期的運(yùn)行時(shí)間非常接近，可能已進(jìn)入豬周期尾聲。

光大證券研報(bào)里直接指出，新一輪豬周期已在 4 月開(kāi)始，預(yù)計(jì)下半年至明年初，豬價(jià)將處于上行通道。

這一輪豬周期與上一輪不同的是，沒(méi)有非洲豬瘟和環(huán)保政策的干擾，出欄量偏緊則來(lái)自養(yǎng)殖端企業(yè)的產(chǎn)能去化。

隨著中秋、國(guó)慶等節(jié)日到來(lái)、旺季回歸，招商證券認(rèn)為供需結(jié)構(gòu)持續(xù)改善，有望支撐豬價(jià)維持強(qiáng)勢(shì)。因此，從這些因素來(lái)看，第四季度或可修復(fù)養(yǎng)豬企業(yè)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)。

另一方面，經(jīng)歷了 2021 年行業(yè)大虧之年后，不少生豬養(yǎng)殖企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)向，考慮轉(zhuǎn)型自繁自養(yǎng)模式，以提高風(fēng)險(xiǎn)控制和成本控制能力。

以溫氏股份為例，合作養(yǎng)殖戶(hù)大幅減少，從 2016 年的 5.86 萬(wàn)戶(hù)降至 2021 年的 4.54 萬(wàn)戶(hù)，盡管公司對(duì)此的解釋是，部分效率低的合作養(yǎng)殖戶(hù)主動(dòng)退出。

這些養(yǎng)豬企業(yè)仍要承受成本壓力。飼料價(jià)格高位及外購(gòu)仔豬成本上漲，養(yǎng)豬企業(yè)的整體養(yǎng)殖成本處于上行趨勢(shì)。

據(jù)西部證券研報(bào)，目前上市豬企生豬養(yǎng)殖完全成本在 16.5 元 / 公斤至 20 元 / 公斤的區(qū)間，最近豬價(jià)已可以覆蓋這些成本，下半年業(yè)績(jī)或有改善的可能。

不過(guò)，隨著穩(wěn)豬價(jià)政策介入，豬企再難回到 2019 年養(yǎng)一頭豬賺近 2000 元的癲狂時(shí)代。