(相關(guān)資料圖)

原標(biāo)題：新茶飲降價(jià)不能降品質(zhì)

新茶飲接連降價(jià)，成本降低是重要原因。同時(shí)，隨著品牌數(shù)字化建設(shè)提速，門店經(jīng)營(yíng)效率不斷提高。從營(yíng)銷上看，“薄利多銷”是快速消費(fèi)品的經(jīng)典營(yíng)銷策略。

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)論降價(jià)與否，商家都要提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。新茶飲企業(yè)還應(yīng)增強(qiáng)用戶體驗(yàn)，擺脫對(duì)“價(jià)格戰(zhàn)”的依賴，以滿足消費(fèi)者的多元化需求。

鴨喜香輕乳茶12元、鴨喜香檸打茶13元、綠妍輕乳茶12元……年初至今，新式茶飲品牌喜茶已多次降價(jià)，目前喜茶常規(guī)門店菜單的現(xiàn)制飲品中，19元以下的產(chǎn)品占比已近八成。此外，奈雪的茶產(chǎn)品降幅達(dá)10元，樂(lè)樂(lè)茶的部分飲品價(jià)格也基本下調(diào)至20元以下。多家新茶飲品牌產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)明顯。

新茶飲為何接連降價(jià)？成本降低是重要原因。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，目前，高端新茶飲品牌集中度較高，頭部企業(yè)喜茶和奈雪的茶都已形成較大品牌規(guī)模，擁有較大議價(jià)權(quán)，可以通過(guò)倒逼上游水果供應(yīng)鏈降價(jià)的方式降低成本。同時(shí)，隨著品牌數(shù)字化建設(shè)提速，企業(yè)前后端效率今非昔比，門店經(jīng)營(yíng)效率不斷提高。艾媒咨詢分析師張毅認(rèn)為：“從成本來(lái)看，目前新茶飲的價(jià)格較之前有所下降，但并不意味著企業(yè)會(huì)虧本。”

從營(yíng)銷上看，“薄利多銷”是快速消費(fèi)品的經(jīng)典營(yíng)銷策略。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，未來(lái)2年至3年，雖然茶飲市場(chǎng)規(guī)模仍處上行空間，但預(yù)計(jì)增速將階段性放緩。這意味著新茶飲進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段。相關(guān)品牌企業(yè)要生存下來(lái)，獲得更多收益，就要吸引更多消費(fèi)者，通過(guò)降價(jià)來(lái)引流無(wú)疑是一種可用手段。

此外，在行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的背景下，為了迎合更多大眾化消費(fèi)群體，新茶飲品牌不斷下沉進(jìn)入三四線城市，尋求更大的市場(chǎng)規(guī)模與效應(yīng)，也需要在價(jià)格上做出一定讓步。

但是，在新茶飲品牌降價(jià)的同時(shí)，一些消費(fèi)者的反饋卻不好。例如，有的商家改變產(chǎn)品定價(jià)規(guī)則，原先有奶蓋的產(chǎn)品，現(xiàn)在統(tǒng)一默認(rèn)不加奶蓋。如果加一份奶蓋，價(jià)格可能比降價(jià)前還要高。也有的商家在包裝上“下功夫”，例如，原先飲品基本采用650ml的容量，現(xiàn)在新增了標(biāo)準(zhǔn)杯（500ml）和加大杯（650ml）兩種包裝，如果要點(diǎn)加大杯，則需要在標(biāo)準(zhǔn)杯的基礎(chǔ)上再加數(shù)元。還有消費(fèi)者反映，自己在平臺(tái)購(gòu)買的飲品券在門店使用時(shí)，被告知缺少部分原料，沒(méi)有辦法出品?；蚴窍M(fèi)者在直播間搶購(gòu)了飲品團(tuán)購(gòu)券，在線下使用時(shí)卻被告知是加盟店，不參與品牌活動(dòng)等。

“奶茶”降價(jià)了，茶飲品牌的“品質(zhì)”也下降了嗎？對(duì)此，廣東省食安保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬表示：“新茶飲降價(jià)是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下的自主調(diào)整，從行業(yè)整體來(lái)看，消費(fèi)者反映的上述情況屬于個(gè)別品牌的案例，不具有普遍性?！?/p>

朱丹蓬認(rèn)為，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)論降價(jià)與否，商家都要提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。新茶飲作為食品行業(yè)的重要組成部分，保證食品安全是底線，新茶飲大多采用新鮮水果、乳制品等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作，無(wú)論是原料把控還是門店制作環(huán)節(jié)，都要守住安全這條紅線。不僅如此，新茶飲企業(yè)還應(yīng)通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型把控產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)用戶體驗(yàn)，更多通過(guò)降價(jià)之外的手段，不斷滿足線下線上消費(fèi)者的多元化需求。（記者 陳蓉蓉）