原標(biāo)題：“美食+美拍”成為不少吃貨們的新指南——（引題）

“探店短視頻”如何長(zhǎng)久紅火（主題）

“一桌子菜只要99元”“今天又給大家發(fā)現(xiàn)一個(gè)好館子啊”……在抖音推薦頁(yè)面，達(dá)人們的探店短視頻撲面而來(lái)，他們用精心營(yíng)造的畫(huà)面和激昂的語(yǔ)調(diào)推薦美食和優(yōu)惠活動(dòng)。

眼下，從奶茶店、街巷小館到網(wǎng)紅餐廳，越來(lái)越多的武漢餐飲店鋪加速布局線上賽道，“短視頻探店”儼然成為“吃貨”的新工具。此類短視頻何以走“火”、影響幾何？連日來(lái)，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。

“探店短視頻”蔚然成風(fēng)

“開(kāi)業(yè)前3天，19塊錢一斤哦。”3月16日晚，白沙洲大道波鍋鹵蝦店內(nèi)，7位抖音達(dá)人拿著手機(jī)、舉著打光燈，輪流拍攝飯店環(huán)境、滿桌菜品或試吃鏡頭。他們是受商家邀請(qǐng)，前來(lái)拍攝開(kāi)業(yè)品牌宣傳短視頻，并通過(guò)個(gè)人抖音賬號(hào)宣傳推廣。這些達(dá)人中，不乏從事自媒體領(lǐng)域多年的職業(yè)探店達(dá)人，也有兼職達(dá)人。

探店，即前往某個(gè)商家店鋪，體驗(yàn)其產(chǎn)品、店內(nèi)環(huán)境及特色服務(wù)，初步了解后拍照或拍視頻公開(kāi)發(fā)布，并給出自己的評(píng)價(jià)。

其實(shí)，探店并非新鮮事物，早在微信公眾號(hào)火爆初期就有不少博主涉足此領(lǐng)域，他們親身體驗(yàn)后以圖文形式幫助用戶“種草”或“避雷”。去年，“探店短視頻”在抖音迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。一時(shí)之間，以餐飲業(yè)為代表，旅游住宿、美容美甲、休閑娛樂(lè)等細(xì)分領(lǐng)域商家紛紛入局。

據(jù)介紹，“探店短視頻”分為自主行為與商家邀請(qǐng)兩類。自主行為即賬號(hào)主體出于賬號(hào)定位與漲粉需求自費(fèi)探店；商家邀請(qǐng)則是商業(yè)行為，包含品牌宣傳和團(tuán)購(gòu)兩類。品牌宣傳類主要介紹商家的全類菜品、環(huán)境、服務(wù)等；團(tuán)購(gòu)類則只需推薦固定團(tuán)購(gòu)套餐。

記者在采訪中了解到，當(dāng)下“探店短視頻”多為商業(yè)行為。此類視頻制作門(mén)檻并不高，達(dá)人們拿起手機(jī)即可拍攝，也有些達(dá)人會(huì)根據(jù)賬號(hào)定位加入創(chuàng)意劇情。

從事美食類自媒體10余年的網(wǎng)紅“美食俊俊”，兩年前便將賽道轉(zhuǎn)向了“探店短視頻”。他說(shuō)，短視頻已成探店的新形式和新趨勢(shì)。不止是武漢，宜昌、襄陽(yáng)等城市，甚至周邊縣城商家也紛紛加入其中。

一天可探8家店

探店達(dá)人菁菁介紹，3月16日晚的探店活動(dòng)由“美食俊俊”組織，獨(dú)立達(dá)人接單方式包括熟人引薦、探店群接單等，依托網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的達(dá)人則由公司接單。

“兼職的探店達(dá)人利用空余時(shí)間一天可探1或2場(chǎng)，全職達(dá)人一天最多可探8場(chǎng)?！边_(dá)人“侃神”本職工作為國(guó)企員工，抖音粉絲數(shù)超過(guò)10萬(wàn)。他告訴記者，每次探店時(shí)先品嘗，好吃才會(huì)推薦給粉絲。為此，他還考取了國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師資格證。

“探店短視頻”具備表達(dá)形象化、傳播分眾化的特點(diǎn)，時(shí)長(zhǎng)通常為30秒左右，通過(guò)全景和特寫(xiě)視角介紹餐廳環(huán)境、菜品特色、試吃感受等，尤其要突出優(yōu)惠力度，以激發(fā)用戶購(gòu)買欲。達(dá)人拍攝好素材后，套上平臺(tái)模板，再配上口播內(nèi)容，一條探店短視頻便基本完工。

“現(xiàn)在人人都可以是探店達(dá)人?！睒I(yè)內(nèi)人士透露，由于視頻制作易學(xué)，大量創(chuàng)作者涌入，甚至有少數(shù)人僅通過(guò)“搬運(yùn)”或拼接資料的方式推銷商品或服務(wù)，實(shí)際并未到店拍攝。

“新店開(kāi)業(yè)人氣最重要，希望通過(guò)短視頻引流?！辈ㄥ侞u蝦店老板王思博表示，為了引流，現(xiàn)在越來(lái)越多商家選擇此類宣傳方式。徐東大街味之初·精致融合菜的相關(guān)負(fù)責(zé)人也稱，選擇“探店短視頻”就是要引來(lái)更多的人氣。

“看到活動(dòng)很優(yōu)惠就買了，試試也吃不了什么大虧，體驗(yàn)完感覺(jué)也還好?！?5后大學(xué)生小胡購(gòu)買了各類抖音團(tuán)購(gòu)套餐近10次。她告訴記者，經(jīng)?？吹酱祟惗桃曨l，且推薦的都是學(xué)校周邊店鋪，地理位置近、活動(dòng)優(yōu)惠力度大，極易刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲。

也有消費(fèi)者表示對(duì)探店短視頻半信半疑，還存在實(shí)際到店感受與短視頻呈現(xiàn)有一定差距、到店后無(wú)法核銷團(tuán)購(gòu)券等情況。消費(fèi)者小余表示，曾遇到過(guò)人多的時(shí)候端上來(lái)的菜是涼的，希望線下核銷時(shí)門(mén)店能夠提高服務(wù)質(zhì)量。

持久見(jiàn)效還需多方協(xié)同

作為線下業(yè)態(tài)的線上宣傳手段，“探店短視頻”已成為商家吸引消費(fèi)者注意力的新發(fā)力點(diǎn)。如何持久見(jiàn)效？

“疫情常態(tài)化下，探店短視頻是提高門(mén)店知名度的較好選擇?！蔽錆h餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁表示，鼓勵(lì)商家順應(yīng)短視頻熱潮擴(kuò)大宣傳，同時(shí)也要關(guān)注自身菜品與服務(wù)質(zhì)量。

在劉國(guó)梁看來(lái)，于餐飲業(yè)而言，此類宣傳手段的持續(xù)發(fā)展，需要多方共同努力——

達(dá)人：視頻創(chuàng)作應(yīng)以真實(shí)為基礎(chǔ)，內(nèi)容能夠體現(xiàn)餐廳特色，切勿夸大其詞制造消費(fèi)陷阱。

商家：以菜品營(yíng)養(yǎng)、健康、好吃為底線，堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，杜絕以表面極具誘惑力但無(wú)法兌現(xiàn)的團(tuán)購(gòu)制造噱頭，同時(shí)提升環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立良好口碑。

平臺(tái)：加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)肅處理進(jìn)行虛假宣傳的商家及達(dá)人。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 李朝霞）