原標(biāo)題：老字號節(jié)日銷售恢復(fù)疫情前水平（主題）

線上外賣貢獻(xiàn)大幅增加（副題）

歷來春節(jié)假期是餐飲消費(fèi)旺季，今年也不例外。記者從北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司旗下的各大老字號餐廳了解到，雖然受到新一輪疫情沖擊，但臘月二十八到初五，華天老字號的整體節(jié)日銷售已基本恢復(fù)到疫情前水平，同比增長超過10%，甚至比2019年疫情前有所提高。今年除夕當(dāng)日銷售額更是比去年除夕提高了近40%。

同時，由于今年春節(jié)不少人選擇“就地過年”，線上需求持續(xù)擴(kuò)大，線上外賣收入比去年顯著增加，同比增長達(dá)35%，與疫情前相比增長高達(dá)169%，對比2019年春節(jié)增長近兩倍。老字號同和居在今年春節(jié)假期期間，外賣銷售比去年上漲約50%，華天二友居的外賣銷售則翻了一番。

春節(jié)期間老字號的非遺名菜受到熱捧，如“魯菜泰斗”同和居的三不粘、干燒大黃魚，“八大春”之首同春園的清燉蟹粉獅子頭、松鼠桂魚，鼓樓馬凱餐廳的東安雞、雙味鱖魚等各大老字號的鎮(zhèn)店名菜幾乎桌桌必點(diǎn)。

“像松鼠桂魚、蟹粉獅子頭平時一般每天能賣出四五十份，”中國烹飪大師、同春園飯店副經(jīng)理王鴻慶介紹說，“春節(jié)期間松鼠桂魚大概賣了快1500條，清燉蟹粉獅子頭比松鼠桂魚還稍微多一些。節(jié)日期間都追求儀式感，大家也更愿意到老字號點(diǎn)這些非遺技藝的鎮(zhèn)店名菜?！?/P>

除了正餐老字號，不少快餐老字號的經(jīng)典菜品也在春節(jié)期間熱賣。記者了解到，慶豐包子鋪僅直營門店在春節(jié)期間就售出包子近百萬只，而在華天延吉餐廳，即便是反季的冷面，也在春節(jié)期間售出了近5000碗。

除了年夜飯，正月初五也是就餐高峰?！捌莆宄燥溩印?，記者初五當(dāng)天在主打手工水餃的惠豐餃子樓看到，上午10時，店里就來了不少等待就餐的顧客。

“我們不到5：00就開始準(zhǔn)備餡料了，為了滿足顧客的需求，我們還從其他兄弟門店請了不少‘外援’一起來包餃子?！被葚S餃子樓店長許世鵬介紹說，“為了達(dá)到防疫要求，也可以通過線上購買。外賣、外帶也非常多，不少人一打包就是好幾份?！?/P>

據(jù)了解，該店一天能賣出近1000斤水餃，鲅魚、豬肉三鮮、豬肉扁豆、豬肉茴香、香芹、韭菜雞蛋幾種餃子尤其受歡迎。（記者 李子晨）