記者7日從江西省商務(wù)廳獲悉，該省啟動實(shí)施贛菜“揚(yáng)名”行動，持續(xù)推廣贛菜名菜、名店、名街、名廚、名節(jié)，打造贛菜品牌做大做強(qiáng)贛菜產(chǎn)業(yè)。

江西是中國農(nóng)業(yè)大省和漁業(yè)大省。贛菜口味以鮮辣為主，烹調(diào)講究火工，擅長燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)技法，具有廣泛的受眾群體。今年2月初，該省發(fā)布了贛菜“十大名菜”“十大名小吃”。

據(jù)江西省商務(wù)廳方面介紹，江西將大力推動贛菜“十大名菜”“十大名小吃”進(jìn)星級酒店、進(jìn)景區(qū)，力爭做到年底前全省5A級景區(qū)均開設(shè)贛菜特色餐廳;支持江西省內(nèi)餐飲企業(yè)在北京、上海等一線城市高鐵站設(shè)立贛菜門店;拍攝贛菜名菜、名小吃烹飪示范視頻，通過各大媒體發(fā)布推廣，提升贛菜“國民度”。

今年4月份，江西將聯(lián)合知名第三方平臺啟動贛菜“百城千店”評選活動，結(jié)合大眾推薦、平臺消費(fèi)大數(shù)據(jù)，在全省推選1000家特色贛菜名店，評選“贛菜特色餐廳TOP100”“年度必吃贛菜餐廳”等榜單，頒發(fā)獎勵證書(牌匾)，制作贛菜美食地圖，促進(jìn)餐飲業(yè)復(fù)蘇回暖。

今年5月份，該省將啟動“江西省美食街”建設(shè)提升工程，開展高品質(zhì)美食街區(qū)創(chuàng)建工作，綜合考慮各地美食街區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施條件、街區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀和目標(biāo)定位，評選認(rèn)定10條省級高品質(zhì)特色美食街區(qū)，重點(diǎn)打造1-2條全國知名的贛菜美食街區(qū)，擴(kuò)大贛菜知名度和影響力。

此外，江西還將開展贛菜廚王爭霸賽，打造贛菜大眾美食節(jié)目，評選一批贛菜名師名廚，以比賽促進(jìn)贛菜技藝交流，以節(jié)目推動贛菜家喻戶曉;實(shí)施贛菜廚師培養(yǎng)計(jì)劃，依托江西省商務(wù)學(xué)校(贛菜學(xué)院)，通過職業(yè)教育、短期進(jìn)修等方式，每年安排1000多名贛菜廚師提升專業(yè)技能等。

江西官方此前印發(fā)的《江西省打造贛菜品牌三年行動計(jì)劃(2021—2023年)》提出，把贛菜打造成為中國知名的地方菜系，力爭到2023年底，江西省餐飲業(yè)規(guī)模突破1800億元。(記者 吳鵬泉)