12月29日，資本邦了解到，今日，海底撈盤中一度跌超8%至15.86港元，股價創(chuàng)2018年以來新低，市值跌破900億港元。今年2月，海底撈的市值一度高達(dá)近4800億港元。

就在兩天前，海底撈發(fā)布了2022年的一批新菜單。上新的產(chǎn)品一共有7款，分別為真香鍋、海底撈羊肉天團(tuán)、一口脆嫩豌豆尖、酥酥嫩嫩炸牛奶，涵蓋鍋底、菜品、小吃三大品類。

海底撈執(zhí)行董事、產(chǎn)品委員會主任宋青表示，在堅持持續(xù)創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，海底撈的產(chǎn)品規(guī)劃將著重關(guān)注三個維度，即產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性創(chuàng)新和形成一年至少兩次的全國重點(diǎn)產(chǎn)品上新節(jié)奏。

收縮門店數(shù)量同時加快新品研發(fā)，是海底撈最后的底線。

今年11月，海底撈宣布，在2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右客流量相對較低及經(jīng)營業(yè)績不如預(yù)期的海底撈門店(其中部份門店將暫時休整、擇機(jī)重開，休整周期最長不超過兩年)。

根據(jù)極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)，海底撈第四季度已累計關(guān)閉門店超過300余家。(何家恬)